Jouw gerechten altijd
precies op smaak.
Jouw restaurant, jouw signatuur. Gasten komen terug voor hun favoriete gerechten, omdat ze houden van de specifieke smaak. Maar in een keuken met wisselende teams, piekmomenten en meerdere locaties is die consistentie moeilijker te bewaken dan ooit. Autogram zorgt dat smaken altijd kloppen, precies zoals je ze bedoelt.
Wisselende teams, pieken en dalen,
één smaakbeleving.
In restaurants wordt gewerkt op tempo, vaak door meerdere mensen tegelijk. Tegelijkertijd verwacht de gast één ding: dat een gerecht vandaag exact hetzelfde smaakt als de vorige keer. Vooral in keukens met complexe kruidenmixen en veel droge ingrediënten ligt daar een uitdaging. Denk aan specerijen, smaakmakers en toevoegingen die samen het karakter van een gerecht bepalen. Juist deze handmatige stappen maken het verschil, maar zijn ook het meest gevoelig voor variatie.
“De smaak van een gerecht mag niet afhangen van wie er in de keuken staat. Autogram zorgt dat elke bereiding klopt, zonder dat je daarover hoeft na te denken.”
Autogram leert jouw recepten razendsnel kennen.
Autogram is het enige zelflerende weeg- en doseersysteem dat droge ingrediënten automatisch afweegt tot op 0,2 gram nauwkeurig. Of je nu werkt met vaste recepten of complexe smaakprofielen met veel ingrediënten, Autogram zorgt dat elke toevoeging exact klopt. Service na service, blijft de signatuur van je keuken van jou. Autogram zorgt dat die elke keer hetzelfde wordt uitgevoerd, ongeacht locatie of team.
Haal druk van de piekmomenten.
Veel voorbereidend werk gebeurt onder tijdsdruk. Kruiden afwegen, mixen samenstellen, mise en place opbouwen. Handelingen die zich elke dag herhalen en vaak tijdens piekmomenten plaatsvinden. Met Autogram verplaats je dat werk naar momenten waarop het rustiger is. Voorbereidingen worden voorspelbaar en overdraagbaar. Zo kan ook minder ervaren personeel een deel van het proces overnemen, zonder dat de uitkomst verandert.
Hoeveel kost wegen en doseren, zonder dat je het merkt?
Veel restaurants onderschatten hoeveel tijd en geld verloren gaan in het handmatig werken met droge stoffen. Kleine handelingen die zich blijven herhalen, stapelen zich op. En daarmee de kosten.
Aantal weegmomenten droge stoffen per week:
Waar zit de winst?
Bewaak je smaak, bewaak je reputatie
Een gerecht dat wordt teruggestuurd. Een batch die opnieuw moet. Een menu dat net niet klopt. Zeker bij gerechten met meerdere kruiden en specerijen kan een kleine afwijking direct invloed hebben op de smaak. In de hectiek worden dit soort verschillen zelden gecorrigeerd, maar wél ervaren door de gast. Autogram voorkomt dat er fouten ontstaan en daarmee ook: verspilling, herstelwerk en uiteindelijk reputatieverlies. Van uitgebreide kruidenmixen tot kleine, kritische toevoegingen; met Autogram doseer je altijd exact. Zo smaakt elk gerecht zoals je het bedoelt.
Signatuurgerechten
Altijd dezelfde smaak, ongeacht wie het bereidt
Sauzen en bases
Consistente opbouw van smaak
Meerdere locaties
Dezelfde smaak, op elke plek
Kruidenmixen met meerdere ingrediënten
Exacte verhoudingen, elke keer opnieuw
Mise en place
Sneller en foutloos voorbereid
Complexe recepten
Volledige controle over alle ingrediënten
Veel gestelde vragen
Ja, vrijwel zeker. Ook wanneer je premixen inkoopt, worden er in de praktijk vaak nog extra ingrediënten toegevoegd, zoals zout, bindmiddelen, allergenen of specifieke smaakcomponenten. Juist bij dat nauwkeurig afwegen maakt Autogram het verschil.
Voor bedrijven die met eigen recepturen werken, helpt Autogram daarnaast om minder afhankelijk te worden van standaard ingekochte mixen. Dat geeft meer controle over smaak, kwaliteit en kostprijs.
Ja. Autogram is modulair opgebouwd, waardoor onderdelen eenvoudig uitgenomen en gereinigd kunnen worden. De reservoirs en onderdelen die met ingrediënten in contact komen zijn goed bereikbaar, zodat schoonmaken praktisch en overzichtelijk blijft.
Zo is het systeem geschikt voor dagelijks gebruik in professionele productieomgevingen.
Autogram is modulair opgebouwd. Elk rek bevat meerdere ingrediëntreservoirs en het systeem kan eenvoudig worden uitgebreid met extra rekken.
De rekken kunnen aan elkaar worden gekoppeld en ook het softwarematige receptensysteem is schaalbaar. Daardoor kun je klein starten met je belangrijkste ingrediënten en later uitbreiden wanneer je productie groeit.
Ja. Autogram beschikt over een open API en kan worden gekoppeld aan bestaande systemen, zoals EMS-, ERP-, receptuur- of kwaliteitssystemen.
Hierdoor kunnen recepten, productiedata en registraties automatisch worden uitgewisseld met de software die je al gebruikt.
De geïntegreerde weegschaal kan tot 5 kg wegen. De reservoirs zijn beschikbaar in verschillende inhoudsmaten, waaronder 2 liter en 7,5 liter.
Je kunt dus een recept tot 5 kg direct in één keer afwegen, of grotere recepten in delen doseren en overzetten naar een grotere bak of mengkuip.
Nee. Autogram is ontwikkeld voor professionele foodomgevingen en wordt daar het meest gebruikt, maar het systeem is ook geschikt voor andere toepassingen waarbij droge ingrediënten, poeders, granulaten of kleine deeltjes nauwkeurig moeten worden afgewogen.
Zo wordt Autogram bijvoorbeeld ook gebruikt voor het afwegen van kleurfilamenten en andere niet-food grondstoffen.
Ja. Autogram is ontworpen voor dagelijks gebruik in professionele productieomgevingen. De materialen zijn gekozen op sterkte, duurzaamheid en hygiëne.
Daarnaast is het systeem gebouwd met continuïteit als uitgangspunt. Als een machine ooit vervangen moet worden, kan deze eenvoudig worden uitgewisseld en blijft de data beschikbaar in het systeem. Zo kan de productie snel verder zonder opnieuw alles te hoeven instellen.
Een nieuw recept toevoegen is eenvoudig. Dit kan via de app, het online portaal, het dashboard of automatisch via een koppeling met je bestaande receptuur- of ERP-systeem.
Daardoor past Autogram zich aan op jullie manier van werken. Veel bedrijven starten eerst eenvoudig handmatig en kiezen later voor een volledige automatische koppeling.
In het online portaal kun je alle recepten beheren, koppelen en structureren. Daarnaast kun je productieplanningen klaarzetten, bijvoorbeeld per dag of per week.
Je selecteert welke recepten er geproduceerd moeten worden en alleen die recepten worden doorgestuurd naar de machine. Zo blijft het voor de productiemedewerker overzichtelijk, ook wanneer er honderden recepten in het systeem staan.
Traceability zit standaard in de kern van het Autogram-systeem. Elke dosering wordt automatisch geregistreerd met relevante gegevens, zoals ingrediënt, batchcode, THT, hoeveelheid, datum en tijd.
Deze informatie kan later eenvoudig worden teruggevonden, bijvoorbeeld voor kwaliteitscontrole, audits of interne registraties. Daarnaast kan Autogram optioneel worden uitgerust met een geïntegreerde labelprinter. Daarmee print je receptlabels met unieke codes, die op zakjes, bakken of productieorders geplaatst kunnen worden. Via deze code is alle gekoppelde informatie later terug te vinden in het systeem.
Verrassende smaak.
Voorspelbare kwaliteit.
Ontdek wat Autogram voor jou kan betekenen.
