Elke locatie dezelfde smaak. Altijd.
Je kookt centraal, maar serveert op meerdere locaties. Dan moet elke bereiding in je productiekeuken exact hetzelfde zijn. Niet alleen vandaag, maar elke dag. Autogram zorgt dat elke basis, mix of component altijd klopt, zodat de smaak van je merk overal herkenbaar blijft.
Eén recept, meerdere vestigingen.
In centrale productiekeukens wordt gewerkt voor meerdere vestigingen tegelijk. Wat hier wordt bereid, bepaalt de kwaliteit op elke locatie. Juist in het afwegen van droge ingrediënten ontstaat variatie. Kleine afwijkingen in dosering worden doorvertaald naar tientallen of honderden gerechten. Wat in de productiekeuken een nuance lijkt, wordt aan tafel direct merkbaar. En precies daar zit de kwetsbaarheid.
“Als de basis niet klopt, klopt het nergens. Autogram zorgt dat elke locatie met exact dezelfde uitgangspunten werkt.”
Autogram: precisie die je formule bewaakt.
Autogram is het enige zelflerende weeg- en doseersysteem dat droge ingrediënten automatisch afweegt tot op 0,2 gram nauwkeurig. Of je nu werkt met kruidenmixen, sauzen of basiscomponenten, Autogram zorgt dat elke toevoeging exact klopt. Batch na batch.
Recepten liggen vast. De uitvoering wordt identiek, op elke productiedag en voor elke vestiging.
Minder variatie, minder correcties ter plekke.
In een keten zit de grootste uitdaging niet in één perfecte bereiding, maar in het consistent uitrollen daarvan. Als een basis afwijkt, moet dat op lokaal worden gecorrigeerd. Of erger: het wordt direct doorgegeven aan de gast. Door exacte dosering voorkom je variatie aan de bron. Zo beperk je correcties, verspilling en kwaliteitsverschillen tussen vestigingen.
Efficiënt voorbereiden, gecontroleerd uitrollen.
Centrale keukens draaien op planning. Voorbereidingen, batchproductie en distributie moeten naadloos op elkaar aansluiten. Autogram maakt dat proces voorspelbaar. Droge ingrediënten worden altijd op dezelfde manier verwerkt, ongeacht wie de productie uitvoert en wanneer. Voorbereidingen kunnen op rustige momenten plaatsvinden, zonder dat dit invloed heeft op de uiteindelijke kwaliteit op locatie. Zo houd je controle, ook als je opschaalt.
Wat kost handmatig afwegen je elke week?
Het zal je verbazen hoeveel tijd en geld je verliest in het handmatig werken met droge stoffen. Kleine handelingen die zich blijven herhalen, stapelen zich op. En daarmee de kosten.
Aantal weegmomenten droge stoffen per week:
Waar zit de winst?
Je merk begint in de productiekeuken.
In een keten wordt de kwaliteit niet bepaald op locatie, maar in de basis. Wat je centraal produceert, bepaalt wat de gast ervaart. Autogram is ontwikkeld voor precies dat moment: het nauwkeurig afwegen en doseren van droge ingrediënten binnen centrale productiekeukens. Van basiscomponenten tot complexe recepturen. Altijd exact. Altijd reproduceerbaar. Zo blijft elke locatie leveren wat je merk belooft.
Sauzen en componenten
Consistente smaak, ongeacht locatie
Mise en place op locatie
Minder correcties, sneller werken
Multi-location uitrol
Dezelfde smaak, op elke plek
Kruidenmixen en bases
Altijd dezelfde uitgangspunten voor elke vestiging
Centrale productie voor ketens
Uniforme kwaliteit op schaal
Complexe recepten
Volledige controle over alle ingrediënten
Veel gestelde vragen
Ja, vrijwel zeker. Ook wanneer je premixen inkoopt, worden er in de praktijk vaak nog extra ingrediënten toegevoegd, zoals zout, bindmiddelen, allergenen of specifieke smaakcomponenten. Juist bij dat nauwkeurig afwegen maakt Autogram het verschil.
Voor bedrijven die met eigen recepturen werken, helpt Autogram daarnaast om minder afhankelijk te worden van standaard ingekochte mixen. Dat geeft meer controle over smaak, kwaliteit en kostprijs.
Ja. Autogram is modulair opgebouwd, waardoor onderdelen eenvoudig uitgenomen en gereinigd kunnen worden. De reservoirs en onderdelen die met ingrediënten in contact komen zijn goed bereikbaar, zodat schoonmaken praktisch en overzichtelijk blijft.
Zo is het systeem geschikt voor dagelijks gebruik in professionele productieomgevingen.
Autogram is modulair opgebouwd. Elk rek bevat meerdere ingrediëntreservoirs en het systeem kan eenvoudig worden uitgebreid met extra rekken.
De rekken kunnen aan elkaar worden gekoppeld en ook het softwarematige receptensysteem is schaalbaar. Daardoor kun je klein starten met je belangrijkste ingrediënten en later uitbreiden wanneer je productie groeit.
Ja. Autogram beschikt over een open API en kan worden gekoppeld aan bestaande systemen, zoals EMS-, ERP-, receptuur- of kwaliteitssystemen.
Hierdoor kunnen recepten, productiedata en registraties automatisch worden uitgewisseld met de software die je al gebruikt.
De geïntegreerde weegschaal kan tot 5 kg wegen. De reservoirs zijn beschikbaar in verschillende inhoudsmaten, waaronder 2 liter en 7,5 liter.
Je kunt dus een recept tot 5 kg direct in één keer afwegen, of grotere recepten in delen doseren en overzetten naar een grotere bak of mengkuip.
Nee. Autogram is ontwikkeld voor professionele foodomgevingen en wordt daar het meest gebruikt, maar het systeem is ook geschikt voor andere toepassingen waarbij droge ingrediënten, poeders, granulaten of kleine deeltjes nauwkeurig moeten worden afgewogen.
Zo wordt Autogram bijvoorbeeld ook gebruikt voor het afwegen van kleurfilamenten en andere niet-food grondstoffen.
Ja. Autogram is ontworpen voor dagelijks gebruik in professionele productieomgevingen. De materialen zijn gekozen op sterkte, duurzaamheid en hygiëne.
Daarnaast is het systeem gebouwd met continuïteit als uitgangspunt. Als een machine ooit vervangen moet worden, kan deze eenvoudig worden uitgewisseld en blijft de data beschikbaar in het systeem. Zo kan de productie snel verder zonder opnieuw alles te hoeven instellen.
Een nieuw recept toevoegen is eenvoudig. Dit kan via de app, het online portaal, het dashboard of automatisch via een koppeling met je bestaande receptuur- of ERP-systeem.
Daardoor past Autogram zich aan op jullie manier van werken. Veel bedrijven starten eerst eenvoudig handmatig en kiezen later voor een volledige automatische koppeling.
In het online portaal kun je alle recepten beheren, koppelen en structureren. Daarnaast kun je productieplanningen klaarzetten, bijvoorbeeld per dag of per week.
Je selecteert welke recepten er geproduceerd moeten worden en alleen die recepten worden doorgestuurd naar de machine. Zo blijft het voor de productiemedewerker overzichtelijk, ook wanneer er honderden recepten in het systeem staan.
Traceability zit standaard in de kern van het Autogram-systeem. Elke dosering wordt automatisch geregistreerd met relevante gegevens, zoals ingrediënt, batchcode, THT, hoeveelheid, datum en tijd.
Deze informatie kan later eenvoudig worden teruggevonden, bijvoorbeeld voor kwaliteitscontrole, audits of interne registraties. Daarnaast kan Autogram optioneel worden uitgerust met een geïntegreerde labelprinter. Daarmee print je receptlabels met unieke codes, die op zakjes, bakken of productieorders geplaatst kunnen worden. Via deze code is alle gekoppelde informatie later terug te vinden in het systeem.
Verrassende smaak.
Voorspelbare kwaliteit.
Ontdek wat Autogram voor jou kan betekenen.
