Jeder Ort den gleichen Geschmack. immer.
Sie kochen zentral, dienen aber an mehreren Orten. Dann muss jede Vorbereitung in Ihrer Produktionsküche genau gleich sein. Nicht nur heute, sondern jeden Tag. Autogramm sorgt dafür, dass jeder Sockel, jede Mischung oder Komponente immer korrekt ist, damit der Geschmack Ihrer Marke überall erkennbar bleibt.
Ein Rezept, mehrere Orte.
Zentrale Produktionsküchen arbeiten für mehrere Filialen gleichzeitig. Was hier vorbereitet wird, bestimmt die Qualität an jedem Standort. Es gibt Unterschiede beim Wiegen von trockenen Zutaten. Kleine Dosierungsabweichungen werden in zehn oder hundert Gerichte übersetzt. Was eine Nuance in der Produktionsküche zu sein scheint, fällt sofort am Tisch auf. Und hier liegt die Verwundbarkeit.
„Wenn die Basis nicht stimmt, ist sie nicht richtig. Autogramm stellt sicher, dass jeder Ort mit genau den gleichen Ausgangspunkten funktioniert.“
Autogramm: Präzision, die Ihre Formel überwacht.
Autogram ist das einzige selbstlernende Wäge- und Dosiersystem, das trockene Zutaten automatisch auf 0,2 Gramm wiegt. Ob Sie mit Gewürzmischungen, Saucen oder Basiskomponenten arbeiten, Autogramm sorgt dafür, dass jede Zugabe genau richtig ist. Charge nach Charge.
Rezepte sind fest. Die Implementierung wird an jedem Produktionstag und für jeden Standort identisch.
Weniger Abwechslung, weniger Korrekturen vor Ort.
In einer Kette besteht die größte Herausforderung nicht in einer perfekten Vorbereitung, sondern in der konsequenten Einführung. Wenn eine Basis abweicht, muss sie bei local korrigiert werden. Oder noch schlimmer: Es wird sofort an den Gast weitergegeben. Exakte Dosierung verhindert Schwankungen an der Quelle. Auf diese Weise begrenzen Sie Korrekturen, Verschwendung und Qualitätsunterschiede zwischen den Standorten.
Effizient vorbereiten, kontrolliert ausrollen.
Zentrale Küchen laufen planmäßig. Vorbereitungen, Chargenfertigung und Vertrieb müssen nahtlos miteinander verbunden werden. Autogramm macht diesen Prozess vorhersehbar. Trockene Zutaten werden immer auf die gleiche Weise verarbeitet, unabhängig davon, wer wann die Produktion durchführt. Die Vorbereitungen können in ruhigen Momenten erfolgen, ohne die endgültige Qualität vor Ort zu beeinträchtigen. Auf diese Weise behalten Sie die Kontrolle, auch wenn Sie skalieren.
Was kostet Sie jede Woche das Handwägen?
Es wird Sie überraschen, wie viel Zeit und Geld Sie beim manuellen Arbeiten mit trockenen Substanzen verlieren. Kleine Aktionen, die sich immer wieder wiederholen, sammeln sich an. Und damit die Kosten.
Anzahl der Wägemomente von Trockensubstanzen pro Woche:
Wo ist der Gewinn?
Ihre Marke beginnt in der Produktionsküche.
In einer Kette wird die Qualität nicht vor Ort bestimmt, sondern in den Grundlagen. Was Sie zentral produzieren, bestimmt, was der Gast erlebt. Für genau diesen Moment wurde Autogramm entwickelt: genaues Wiegen und Dosieren von trockenen Zutaten in zentralen Produktionsküchen. Von Grundkomponenten bis hin zu komplexen Rezepten. Immer genau. immer reproduzierbar. Auf diese Weise hält jeder Standort weiterhin das, was Ihre Marke verspricht.
Saucen und Komponenten
Gleichmäßiger Geschmack unabhängig vom Standort
Mise en Place vor Ort
Weniger Korrekturen, schnellere Arbeit
Rollout mit mehreren Standorten
Der gleiche Geschmack, an jedem Ort
Gewürzmischungen und Basen
Immer die gleichen Prinzipien für jeden Standort
Zentrale Produktion für Ketten
Einheitliche Qualität zu skalieren
Komplexe Rezepte
Vollständige Kontrolle über alle Zutaten
Häufig gestellte Fragen
Ja, mit ziemlicher Sicherheit. Selbst beim Kauf von Vormischungen werden in der Praxis häufig zusätzliche Zutaten wie Salz, Bindemittel, Allergene oder spezielle Geschmackskomponenten hinzugefügt. Gerade beim sorgfältigen Abwägen macht das den Unterschied.
Für Unternehmen, die mit ihren eigenen Rezepten arbeiten, hilft Autogramm auch dabei, von Standard-Kaufmischungen weniger abhängig zu werden. Das gibt mehr Kontrolle über Geschmack, Qualität und Kosten.
Ja. Autogramm ist modular, so dass Teile leicht entfernt und gereinigt werden können. Die Reservoirs und Teile, die mit Inhaltsstoffen in Kontakt kommen, sind leicht zugänglich, so dass die Reinigung praktisch und gut organisiert bleibt.
Dadurch eignet sich das System für den täglichen Einsatz in professionellen Produktionsumgebungen.
Autogramm ist modular. Jedes Regal enthält mehrere Zutatenreservoirs und das System kann mit zusätzlichen Racks einfach erweitert werden.
Die Racks können miteinander verbunden werden und das Software-Rezeptsystem ist skalierbar. Auf diese Weise können Sie mit Ihren wichtigsten Zutaten klein anfangen und später erweitern, wenn Ihre Produktion wächst.
Ja. Autogram verfügt über eine offene API und kann mit bestehenden Systemen wie EMS, ERP, Rezept oder Qualitätssystemen verknüpft werden.
Dadurch können Rezepte, Produktionsdaten und Registrierungen automatisch mit der bereits verwendeten Software ausgetauscht werden.
Die integrierte Waage kann bis zu 5 kg wiegen. Die Stauseen sind in verschiedenen Größen erhältlich, darunter 2 Liter und 7,5 Liter.
So können Sie ein Rezept bis zu 5 kg direkt wiegen oder in Teile dosieren und in einen größeren Behälter oder Mischkasten überführen.
Nein. Autogramm wurde für professionelle Lebensmittelumgebungen entwickelt und wird dort am häufigsten verwendet. Das System eignet sich jedoch auch für andere Anwendungen, bei denen trockene Inhaltsstoffe, Pulver, Granulate oder kleine Partikel sorgfältig abgewogen werden müssen.
Zum Beispiel wird Autogramm auch zum Wiegen von Farbfilamenten und anderen Non-Food-Rohstoffen verwendet.
Ja. Autogramm ist für den täglichen Einsatz in professionellen Produktionsumgebungen konzipiert. Die Materialien werden für Festigkeit, Haltbarkeit und Hygiene ausgewählt.
Darüber hinaus ist das System als Ausgangspunkt mit Kontinuität aufgebaut. Wenn eine Maschine jemals ausgetauscht werden muss, kann sie einfach ausgetauscht werden und die Daten bleiben im System verfügbar. Auf diese Weise kann die Produktion schnell fortgesetzt werden, ohne alles zurücksetzen zu müssen.
Das Hinzufügen eines neuen Rezepts ist einfach. Dies kann über die App, das Online-Portal, das Dashboard oder automatisch über einen Link zu Ihrem bestehenden Rezept oder ERP-System erfolgen.
Infolgedessen passt sich Autogramm an Ihre Arbeitsweise an. Viele Unternehmen starten zunächst manuell und entscheiden sich später für eine vollautomatische Verknüpfung.
Im Online-Portal können Sie alle Rezepte verwalten, verlinken und strukturieren. Sie können auch Produktionspläne erstellen, beispielsweise pro Tag oder pro Woche.
Sie wählen, welche Rezepte produziert werden müssen und nur diese Rezepte werden an die Maschine weitergeleitet. Dies hält den Produktionsmitarbeiter auch dann klar, wenn das System Hunderte von Rezepten enthält.
Die Rückverfolgbarkeit ist im Kern des Autogrammsystems Standard. Jede Dosierung wird automatisch mit relevanten Daten wie Inhaltsstoff, Chargencode, THT, Menge, Datum und Uhrzeit erfasst.
Diese Informationen können später leicht wiederhergestellt werden, beispielsweise für Qualitätskontrollen, Audits oder interne Registrierungen. Zusätzlich kann Autogramm optional mit einem integrierten Etikettendrucker ausgestattet werden. Damit drucken Sie Rezeptetiketten mit eindeutigen Codes, die auf Taschen, Behältern oder Fertigungsaufträgen platziert werden können. Alle verknüpften Informationen finden Sie später im System über diesen Code.
Überraschender Geschmack.
Vorhersehbare Qualität.
Finden Sie heraus, was Autogramm für Sie tun kann.
