Het slagersambacht hoog
houden met slimme
technologie.
Met de krapte op de arbeidsmarkt zijn ervaren vakmensen schaars. Maar jouw producten mogen daar nooit de dupe van worden. Autogram zorgt dat de receptuur en smaak altijd kloppen, ongeacht wie er aan het werk is.
De slagerij van nu staat onder druk.
Dat vraagt om grip.
Personeelstekort, wisselende medewerkers, steeds hogere eisen aan voedselveiligheid en hygiëne. De slager van vandaag presteert onder druk, met minder ruimte voor fouten dan ooit. Tegelijkertijd verwacht de klant dat vleesspecialiteiten smaken zoals altijd. Dat de kwaliteit niet afhangt van wie er toevallig aan het werk is.
De meeste slagers kopen hun kruidenmixen in en voegen daar zelf droge ingrediënten aan toe: zouten, bindmiddelen, smaakcomponenten of een andere eigen twist die het recept uniek maakt. Gemiddeld gaat het om 20 tot 60 droge ingrediënten die handmatig worden afgewogen. En precies dáár zit de kwetsbaarheid.
“Autogram geeft je de zekerheid dat de recepturen altijd kloppen en de processen blijven draaien. Ook onder druk. Het is zo eenvoudig dat ook een weekendhulp of stagiaire ermee kan werken.”
Autogram: precisie die je vakmanschap beschermt.
Autogram is het enige zelflerende weeg- en doseersysteem dat droge ingrediënten automatisch afweegt tot op 0,2 gram nauwkeurig. Of je nu werkt met een premix of volledig eigen recepturen maakt, Autogram zorgt dat elke toevoeging exact klopt. Batch na batch.
De kennis zit niet langer alleen in het hoofd van één vakman. Het ambacht en de creativiteit blijven van jou, de productie geef je met een gerust hart uit handen.
Hoeveel tijd verlies je dagelijks ongemerkt in je weegproces?
Veel slagers onderschatten hoeveel tijd en geld verloren gaan in het handmatig werken met droge stoffen. Kleine handelingen die zich blijven herhalen, stapelen zich op. En daarmee de kosten.
Aantal weegmomenten droge stoffen per week:
Waar zit de winst?
Misschien is je premix de basis,
maar jouw toevoegingen maken het verschil.
De meeste slagers werken met premixen als startpunt. Maar het zijn de eigen toevoegingen die het verschil maken. Extra zout voor smaakdiepte. Een bindmiddel voor structuur. Een kruid dat jouw product uniek maakt. Met Autogram gaat het nauwkeurig afwegen en doseren van droge ingrediënten voortaan vanzelf. Van grote hoeveelheden tot kleine, kritische toevoegingen. Ideaal voor vrijwel elk product waarbij droge toevoegingen een rol spelen, van de dagelijkse productie tot de seizoensspecialiteiten die je maar een paar keer per jaar maakt. Jouw producten smaken zoals jij het bedoeld hebt. Altijd.
Verse worst
Premix plus eigen toevoegingen, altijd exact
Gehakt
Consistente smaak en structuur, elke batch gelijk
Vleeswaren
Constante kwaliteit, ongeacht productievolume
Pekels en pekelmengsels
Zouten en smaakcomponenten precies gedoseerd
Droge marinades en rubs
Jouw handtekening, elke keer hetzelfde
Seizoensspecialiteiten
Ook incidentele recepten direct reproduceerbaar
Veel gestelde vragen
Ja, vrijwel zeker. Ook wanneer je premixen inkoopt, worden er in de praktijk vaak nog extra ingrediënten toegevoegd, zoals zout, bindmiddelen, allergenen of specifieke smaakcomponenten. Juist bij dat nauwkeurig afwegen maakt Autogram het verschil.
Voor bedrijven die met eigen recepturen werken, helpt Autogram daarnaast om minder afhankelijk te worden van standaard ingekochte mixen. Dat geeft meer controle over smaak, kwaliteit en kostprijs.
Ja. Autogram is modulair opgebouwd, waardoor onderdelen eenvoudig uitgenomen en gereinigd kunnen worden. De reservoirs en onderdelen die met ingrediënten in contact komen zijn goed bereikbaar, zodat schoonmaken praktisch en overzichtelijk blijft.
Zo is het systeem geschikt voor dagelijks gebruik in professionele productieomgevingen.
Autogram is modulair opgebouwd. Elk rek bevat meerdere ingrediëntreservoirs en het systeem kan eenvoudig worden uitgebreid met extra rekken.
De rekken kunnen aan elkaar worden gekoppeld en ook het softwarematige receptensysteem is schaalbaar. Daardoor kun je klein starten met je belangrijkste ingrediënten en later uitbreiden wanneer je productie groeit.
Ja. Autogram beschikt over een open API en kan worden gekoppeld aan bestaande systemen, zoals EMS-, ERP-, receptuur- of kwaliteitssystemen.
Hierdoor kunnen recepten, productiedata en registraties automatisch worden uitgewisseld met de software die je al gebruikt.
De geïntegreerde weegschaal kan tot 5 kg wegen. De reservoirs zijn beschikbaar in verschillende inhoudsmaten, waaronder 2 liter en 7,5 liter.
Je kunt dus een recept tot 5 kg direct in één keer afwegen, of grotere recepten in delen doseren en overzetten naar een grotere bak of mengkuip.
Nee. Autogram is ontwikkeld voor professionele foodomgevingen en wordt daar het meest gebruikt, maar het systeem is ook geschikt voor andere toepassingen waarbij droge ingrediënten, poeders, granulaten of kleine deeltjes nauwkeurig moeten worden afgewogen.
Zo wordt Autogram bijvoorbeeld ook gebruikt voor het afwegen van kleurfilamenten en andere niet-food grondstoffen.
Ja. Autogram is ontworpen voor dagelijks gebruik in professionele productieomgevingen. De materialen zijn gekozen op sterkte, duurzaamheid en hygiëne.
Daarnaast is het systeem gebouwd met continuïteit als uitgangspunt. Als een machine ooit vervangen moet worden, kan deze eenvoudig worden uitgewisseld en blijft de data beschikbaar in het systeem. Zo kan de productie snel verder zonder opnieuw alles te hoeven instellen.
Een nieuw recept toevoegen is eenvoudig. Dit kan via de app, het online portaal, het dashboard of automatisch via een koppeling met je bestaande receptuur- of ERP-systeem.
Daardoor past Autogram zich aan op jullie manier van werken. Veel bedrijven starten eerst eenvoudig handmatig en kiezen later voor een volledige automatische koppeling.
In het online portaal kun je alle recepten beheren, koppelen en structureren. Daarnaast kun je productieplanningen klaarzetten, bijvoorbeeld per dag of per week.
Je selecteert welke recepten er geproduceerd moeten worden en alleen die recepten worden doorgestuurd naar de machine. Zo blijft het voor de productiemedewerker overzichtelijk, ook wanneer er honderden recepten in het systeem staan.
Traceability zit standaard in de kern van het Autogram-systeem. Elke dosering wordt automatisch geregistreerd met relevante gegevens, zoals ingrediënt, batchcode, THT, hoeveelheid, datum en tijd.
Deze informatie kan later eenvoudig worden teruggevonden, bijvoorbeeld voor kwaliteitscontrole, audits of interne registraties. Daarnaast kan Autogram optioneel worden uitgerust met een geïntegreerde labelprinter. Daarmee print je receptlabels met unieke codes, die op zakjes, bakken of productieorders geplaatst kunnen worden. Via deze code is alle gekoppelde informatie later terug te vinden in het systeem.
Verrassende smaak.
Voorspelbare kwaliteit.
Ontdek wat Autogram voor jou kan betekenen.
