Cada ubicación, el mismo sabor. Siempre.
Cocinas de forma centralizada, pero sirves en múltiples ubicaciones. Por eso, cada preparación en tu cocina de producción debe ser exactamente igual. No solo hoy, sino todos los días. Autogram garantiza que cada base, mezcla o componente sea siempre exacto, para que el sabor de tu marca siga siendo reconocible en todas partes.
Una receta, múltiples ubicaciones.
Las cocinas de producción central funcionan para varias sucursales al mismo tiempo. Lo que se prepara aquí determina la calidad en cada lugar. Hay variación en el pesaje de ingredientes secos. Las pequeñas desviaciones en la dosis se traducen en decenas o cientos de platos. Lo que parece ser un matiz en la cocina de producción se vuelve inmediatamente notable en la mesa. Y ahí es donde está la vulnerabilidad.
«Si la base no es correcta, no está bien. El autograma garantiza que cada ubicación funcione exactamente con los mismos puntos de partida».
Autograma: Precisión que monitorea su fórmula.
Autogram es el único sistema de pesaje y dosificación de autoaprendizaje que pesa automáticamente los ingredientes secos hasta 0,2 gramos. Ya sea que trabaje con mezclas de especias, salsas o componentes básicos, el autograma garantiza que cada adición sea exactamente correcta. lote tras lote.
Las recetas son fijas. La implementación se vuelve idéntica, en cada día de producción y para cada lugar.
Menos variedad, menos correcciones en el lugar.
En una cadena, el mayor desafío no está en una preparación perfecta, sino en su despliegue constante. Si una base se desvía, debe corregirse en local. O peor aún: se transmite inmediatamente al invitado. La dosis exacta evita la variación en la fuente. De esta manera, limita las correcciones, el desperdicio y las diferencias de calidad entre ubicaciones.
Prepárese de manera eficiente, despliegue de manera controlada.
Las cocinas centrales funcionan a tiempo. Los preparativos, la producción y la distribución por lotes deben conectarse sin problemas. El autograma hace que ese proceso sea predecible. Los ingredientes secos siempre se procesan de la misma manera, independientemente de quién realice la producción y cuándo. Los preparativos pueden tener lugar en momentos de tranquilidad, sin afectar la calidad final en el lugar. De esta manera mantienes el control, incluso cuando escalas.
¿Cuánto cuesta el pesaje manual cada semana?
Te sorprenderá cuánto tiempo y dinero pierdes al trabajar manualmente con sustancias secas. Pequeñas acciones que siguen repitiéndose se acumulan. Y con eso los costos.
Número de momentos de pesaje de sustancias secas por semana:
¿Dónde está la ganancia?
Su marca comienza en la cocina de producción.
En una cadena, la calidad no se determina en el lugar, sino en lo básico. Lo que produce centralmente determina lo que experimenta el huésped. Autogram se ha desarrollado exactamente para ese momento: pesar y dosificar con precisión los ingredientes secos dentro de las cocinas de producción central. Desde componentes básicos hasta recetas complejas. Siempre exacto. siempre reproducible. De esta manera, cada ubicación continúa cumpliendo con lo que promete su marca.
Salsas y componentes
Gusto constante independientemente de la ubicación
Mise es Lugar en el lugar
Menos correcciones, trabajo más rápido
Despliegue multilocalización
El mismo sabor, en todos los lugares
Mezclas y bases de especias
Siempre los mismos principios para cada lugar
Producción central para cadenas
Calidad uniforme a escala
Recetas complejas
Control total sobre todos los ingredientes
Preguntas frecuentes
Sí, casi seguro. Incluso cuando compra premezclas, en la práctica, a menudo se agregan ingredientes adicionales, como sal, aglutinantes, alérgenos o componentes del gusto específicos. Es precisamente cuando se pesa con cuidado lo que hace la diferencia.
Para las empresas que trabajan con sus propias recetas, Autogram también ayuda a ser menos dependiente de las mezclas compradas estándar. Eso da más control sobre el gusto, la calidad y el costo.
Sí. El autograma es modular, por lo que las piezas se pueden quitar y limpiar fácilmente. Los depósitos y partes que entran en contacto con los ingredientes son de fácil acceso, de modo que la limpieza sigue siendo práctica y bien organizada.
Esto hace que el sistema sea adecuado para el uso diario en entornos de producción profesional.
El autograma es modular. Cada estante contiene múltiples depósitos de ingredientes y el sistema se puede expandir fácilmente con estantes adicionales.
Los bastidores se pueden conectar entre sí y el sistema de recetas de software es escalable. Esto le permite comenzar poco a poco con sus ingredientes más importantes y expandirse más tarde cuando su producción crezca.
Sí. Autogram tiene una API abierta y se puede vincular a sistemas existentes, como EMS, ERP, recetas o sistemas de calidad.
Esto permite que las recetas, los datos de producción y los registros se intercambian automáticamente con el software que ya utiliza.
La báscula integrada puede pesar hasta 5 kg. Los embalses están disponibles en varios tamaños, incluidos 2 litros y 7,5 litros.
Por lo tanto, puede pesar una receta de hasta 5 kg directamente de una sola vez, o dosificar recetas más grandes en partes y transferirlas a un recipiente más grande o una tina de mezcla.
No. El Autogram está desarrollado para ambientes de alimentos profesionales y se utiliza más allí, pero el sistema también es adecuado para otras aplicaciones donde los ingredientes secos, polvos, granulados o partículas pequeñas deben pesarse cuidadosamente.
Por ejemplo, el autograma también se usa para pesar filamentos de color y otras materias primas no alimentarias.
Sí. Autogram está diseñado para uso diario en entornos de producción profesional. Los materiales se eligen por resistencia, durabilidad e higiene.
Además, el sistema se construye con continuidad como punto de partida. Si alguna vez es necesario reemplazar una máquina, se puede intercambiar fácilmente y los datos permanecen disponibles en el sistema. De esta manera, la producción puede continuar rápidamente sin tener que reiniciar todo.
Agregar una nueva receta es fácil. Esto se puede hacer a través de la aplicación, el portal en línea, el panel de control o automáticamente a través de un enlace con su receta o sistema ERP existente.
Como resultado, Autogram se adapta a su forma de trabajar. Muchas empresas primero comienzan manualmente y luego optan por un enlace automático completo.
En el portal online puedes gestionar, vincular y estructurar todas las recetas. También puede preparar planes de producción, por ejemplo, por día o por semana.
Usted selecciona qué recetas se deben producir y solo esas recetas se envían a la máquina. Esto lo mantiene claro para el empleado de producción, incluso cuando hay cientos de recetas en el sistema.
La trazabilidad es estándar en el núcleo del sistema de autogramas. Cada dosis se registra automáticamente con datos relevantes, como ingrediente, código de lote, THT, cantidad, fecha y hora.
Esta información puede recuperarse fácilmente más adelante, por ejemplo, para el control de calidad, auditorías o registros internos. Además, Autogram puede equiparse opcionalmente con una impresora de etiquetas integrada. Con esto imprime etiquetas de recetas con códigos únicos que se pueden colocar en bolsas, contenedores o pedidos de producción. Toda la información vinculada se puede encontrar más adelante en el sistema a través de este código.
Sabor sorprendente.
Calidad predecible.
Descubra lo que Autogram puede hacer por usted.
