Jede Charge genau nach Rezept. auf jeder Skala.
Sie produzieren nach Volumen. Für mehrere Standorte, Momente oder Kunden. Dann ist eine Abweichung kein Detail mehr, sondern ein Risiko. Autogramm stellt sicher, dass jede Charge korrekt ist, unabhängig von Maßstab, Timing oder Belegung.
Große Mengen, enge Prozesse, null Raum für Abweichungen.
In zentralen Küchen und Produktionsstandorten dreht sich alles um Wiederholbarkeit. Rezepte werden in großen Mengen produziert, oft im Voraus geplant und später ausgegeben oder verteilt. Aber gerade bei der Betrachtung trockener Zutaten gibt es Variationen. Kleine Dosierungsabweichungen sind maßstabsgetreu in Geschmack, Struktur oder Qualität. Und was eine Nuance im kleinen Maßstab ist, wird in großem Maßstab zum Problem.
„Wenn eine Charge abweicht, merkt man es sofort im Endprodukt. Autogramm sorgt dafür, dass jede Produktion genau das gleiche Ergebnis erzielt.“
Autogramm: Präzision, die skalierbar wird.
Autogram ist das einzige selbstlernende Wäge- und Dosiersystem, das trockene Zutaten automatisch auf 0,2 Gramm wiegt. Ob Sie mit Standardrezepten, Saucen, Marinaden oder kompletten Essensunterlagen arbeiten, Autogramm sorgt dafür, dass jede Zugabe genau richtig ist. Charge nach Charge. Rezepte sind fest. Die Umsetzung wird vorhersehbar. an jedem Produktionstag.
Weniger Variation, weniger Missbilligung.
Bei der Lebensmittelproduktion stellen Abweichungen ein hohes Risiko dar. Eine Charge, die nicht zufriedenstellend ist. Eine Serie, die wieder gemacht werden muss. oder im schlimmsten Fall: Missbilligung oder Rückruf. Exakte Dosierung verhindert Variation in Geschmack, Struktur und Zusammensetzung. Auf diese Weise begrenzen Sie Missbilligung, Reparaturarbeiten und Verschwendung und behalten die Kontrolle über Ihren Output.
Produktion getrennt von Spitzenmomenten.
Vorbereitung, Chargenfertigung und Vertrieb folgen oft einem engen Zeitplan. Autogramm macht diesen Prozess vorhersehbar. Trockene Zutaten werden immer auf die gleiche Weise verarbeitet, unabhängig davon, wer wann die Produktion durchführt. Die Vorbereitungen können in ruhigen Momenten erfolgen, ohne das Endergebnis zu beeinträchtigen. Dies macht Ihre Produktion flexibler und weniger abhängig von bestimmten Mitarbeitern.
Was kostet Sie jede Woche das Handwägen?
Es wird Sie überraschen, wie viel Zeit und Geld Sie beim manuellen Arbeiten mit trockenen Substanzen verlieren. Kleine Aktionen, die sich immer wieder wiederholen, sammeln sich an. Und damit die Kosten.
Anzahl der Wägemomente von Trockensubstanzen pro Woche:
Wo ist der Gewinn?
Konsistenz ist Ihr Standard.
Bei der Lebensmittelproduktion geht es nicht um eine perfekte Zubereitung, sondern um Wiederholbarkeit. Jede Charge muss die gleichen Spezifikationen erfüllen. Jedes Mal. Genau dafür wurde Autogramm entwickelt: genaues Wiegen und Dosieren von trockenen Inhaltsstoffen in groß angelegten Produktionsprozessen. Von kleinen Ergänzungen bis zu großen Mengen. Immer genau. immer reproduzierbar.
Dies hält Ihre Qualität stabil, unabhängig von der Größe, Planung oder Beschäftigung.
Saucen und Basen
Immer die gleiche Zusammensetzung, Charge nach Charge
Cook-Chill-Produktion
Zuverlässige Ausgabe, getrennt vom Produktionsmoment
Massenproduktion
Volle Kontrolle über die Zutaten und Dosierung
Fertiggerichte / Essenskomponenten
Konsistenter Geschmack und Struktur nach Maß
Marinaden und Gewürzmischungen
Exakte Proportionen, ohne Variation
Zentrale Küchen / Kommissar
Einheitliche Qualität für mehrere Standorte
Häufig gestellte Fragen
Ja, mit ziemlicher Sicherheit. Selbst beim Kauf von Vormischungen werden in der Praxis häufig zusätzliche Zutaten wie Salz, Bindemittel, Allergene oder spezielle Geschmackskomponenten hinzugefügt. Gerade beim sorgfältigen Abwägen macht das den Unterschied.
Für Unternehmen, die mit ihren eigenen Rezepten arbeiten, hilft Autogramm auch dabei, von Standard-Kaufmischungen weniger abhängig zu werden. Das gibt mehr Kontrolle über Geschmack, Qualität und Kosten.
Ja. Autogramm ist modular, so dass Teile leicht entfernt und gereinigt werden können. Die Reservoirs und Teile, die mit Inhaltsstoffen in Kontakt kommen, sind leicht zugänglich, so dass die Reinigung praktisch und gut organisiert bleibt.
Dadurch eignet sich das System für den täglichen Einsatz in professionellen Produktionsumgebungen.
Autogramm ist modular. Jedes Regal enthält mehrere Zutatenreservoirs und das System kann mit zusätzlichen Racks einfach erweitert werden.
Die Racks können miteinander verbunden werden und das Software-Rezeptsystem ist skalierbar. Auf diese Weise können Sie mit Ihren wichtigsten Zutaten klein anfangen und später erweitern, wenn Ihre Produktion wächst.
Ja. Autogram verfügt über eine offene API und kann mit bestehenden Systemen wie EMS, ERP, Rezept oder Qualitätssystemen verknüpft werden.
Dadurch können Rezepte, Produktionsdaten und Registrierungen automatisch mit der bereits verwendeten Software ausgetauscht werden.
Die integrierte Waage kann bis zu 5 kg wiegen. Die Stauseen sind in verschiedenen Größen erhältlich, darunter 2 Liter und 7,5 Liter.
So können Sie ein Rezept bis zu 5 kg direkt wiegen oder in Teile dosieren und in einen größeren Behälter oder Mischkasten überführen.
Nein. Autogramm wurde für professionelle Lebensmittelumgebungen entwickelt und wird dort am häufigsten verwendet. Das System eignet sich jedoch auch für andere Anwendungen, bei denen trockene Inhaltsstoffe, Pulver, Granulate oder kleine Partikel sorgfältig abgewogen werden müssen.
Zum Beispiel wird Autogramm auch zum Wiegen von Farbfilamenten und anderen Non-Food-Rohstoffen verwendet.
Ja. Autogramm ist für den täglichen Einsatz in professionellen Produktionsumgebungen konzipiert. Die Materialien werden für Festigkeit, Haltbarkeit und Hygiene ausgewählt.
Darüber hinaus ist das System als Ausgangspunkt mit Kontinuität aufgebaut. Wenn eine Maschine jemals ausgetauscht werden muss, kann sie einfach ausgetauscht werden und die Daten bleiben im System verfügbar. Auf diese Weise kann die Produktion schnell fortgesetzt werden, ohne alles zurücksetzen zu müssen.
Das Hinzufügen eines neuen Rezepts ist einfach. Dies kann über die App, das Online-Portal, das Dashboard oder automatisch über einen Link zu Ihrem bestehenden Rezept oder ERP-System erfolgen.
Infolgedessen passt sich Autogramm an Ihre Arbeitsweise an. Viele Unternehmen starten zunächst manuell und entscheiden sich später für eine vollautomatische Verknüpfung.
Im Online-Portal können Sie alle Rezepte verwalten, verlinken und strukturieren. Sie können auch Produktionspläne erstellen, beispielsweise pro Tag oder pro Woche.
Sie wählen, welche Rezepte produziert werden müssen und nur diese Rezepte werden an die Maschine weitergeleitet. Dies hält den Produktionsmitarbeiter auch dann klar, wenn das System Hunderte von Rezepten enthält.
Die Rückverfolgbarkeit ist im Kern des Autogrammsystems Standard. Jede Dosierung wird automatisch mit relevanten Daten wie Inhaltsstoff, Chargencode, THT, Menge, Datum und Uhrzeit erfasst.
Diese Informationen können später leicht wiederhergestellt werden, beispielsweise für Qualitätskontrollen, Audits oder interne Registrierungen. Zusätzlich kann Autogramm optional mit einem integrierten Etikettendrucker ausgestattet werden. Damit drucken Sie Rezeptetiketten mit eindeutigen Codes, die auf Taschen, Behältern oder Fertigungsaufträgen platziert werden können. Alle verknüpften Informationen finden Sie später im System über diesen Code.
Überraschender Geschmack.
Vorhersehbare Qualität.
Finden Sie heraus, was Autogramm für Sie tun kann.
